第615章 贵妃鸡翅
另一说则是贵妃鸡翅是用鸡翅膀制成，相传以贵妃杨玉环嗜吃而得名。
杨玉环有丰腴之美，在饮食上也极为讲究，酷爱美食，最爱吃鸡翅膀。
御厨按其旨意，反复研究琢磨，选用鲜嫩的鸡翅膀，配以多种调味品，采用先炸后蒸的方法烹制而成。
不过不管由来是什么，这贵妃鸡翅味道好是真的。
茌好慢腾腾地将鸡翅一一去掉翅尖，砍为两节，共二十四节。
之后，她用温水洗净，用盐、胡椒粉拌匀，放在一边浸渍两刻钟时间。
此期间，茌好就开始重做蒜香排骨。
在蒜香排骨做好，鸡翅的腌制也差不多了。
“草枝，锅里加入热水。”茌好一边给胡萝卜削皮，一边吩咐到。
“是。”草枝应到。
等热水沸腾，茌好把腌制好的鸡翅投入其中，除去污沫捞出锅。
胡萝卜被茌好削成“青果形”，也就是一个个红色的球星，圆滚滚的，和用勺子挖出来的差不多。
她把圆滚滚的胡萝卜球扔进热水之中，用沸水炟熟。
“大火。”
“是。”
锅内烧干以后，茌好舀了一勺油，油烧至五成热，茌好捡起姜、葱白撒入其中，略炒。
“加清汤。”茌好一边搅拌者还有些没融化的冰糖汁，一边说。
“是。”
清汤倒入锅中之后，茌好加入冰糖汁、红葡萄酒和花椒，然后投入鸡翅。
“大火。”
陈婆子连忙加了两把柴，火势瞬间变大，火星只从灶门里扑了出来，她忙在身上拍了两下。
急火烧沸后，茌好又说改成文火。
贵妃鸡翅还需用文火慢煨约半个时辰，待汁浓肉耙时，再做下一步。
所以茌好便又做别的取了。
等时间差不多了，她才把鸡翅捞出来，取一小沙锅，将小翅排放锅内垫底，以大翅沿锅边整齐排放似菊花形，加入胡萝卜球，倒入原汤，加葡萄酒。
葡萄酒是茌好秋天的时候酿制的，数量并不是很多，不过做一些菜还是够了。
将砂锅放在旺火上，舀一勺猪油，烧至六成热时，茌好撒入葱段炸香。
“冬菇。”
她话音刚落，就发现冬菇就放在手边。
她看了一眼草枝，便在锅里放入冬菇翻炸几下。
随后，她手一翻，用漏勺捞起，倒入沙锅内，盖上砂锅盖。
“还要煮吗？”草枝问。
“嗯，还要约一刻钟。”茌好道。
美食是需要耐心等待的。
一刻钟以后，鸡翅的香味越发的重了。
茌好用了一个稍有些底的盘子。
她用筷子将鸡翅膀一个个夹出来，摆放在碗的中央，如同之前摆放在砂锅里的方法一样。
然后，她又把胡萝卜球舀出来倒在四周，最后，把汤汁浇淋在鸡翅上面。
瞬间，汤汁便顺着鸡翅的边缘流淌下去，浸没了胡萝卜球。
茌好想了想，又淋了一点儿香油。
“嗯，看起来不错。”她深吸了一口气，然后就抽走了一个鸡翅。
瞬间，美好的造型就被破坏了。想和更多志同道合的人一起聊《食为贵》，微信关注“热度网文或者rdww444”与更多书友一起聊喜欢的书
请收藏本站：https://www.zhuishu.me 追书啦手机版https://m.zhuishu.me