第七十二章 比赛
看着那满筐的鸡爪，叶静姝不禁笑了笑:
“诚毅”以公平公正而著名，今天一见传言果然不虚。
陆凯也算聪明，选了鸡爪作为比赛的原料，虽然在数量上可以随意选取，但是在品质上却都是一样的。
这样的话就可以避免因为选材的不同，以及众人口味的差异而影响投票结果。
对于鸡爪，叶静姝其实并不陌生。在自己得到空间之前就没少处理这种食材。
鸡爪不仅价格便宜，而且味道鲜美，相比于猪肉，它并没有猪肉身上的一种腥臊的气味儿，而且处理起来也比猪肉更加的方便。
这次比赛的时间一直截止到中午12点，还有好几个小时，在时间上肯定是非常宽裕的。
叶静姝也不着急，轻快地走上前去，开始仔细地挑选着筐里的鸡爪。
可还没拿上几个，一旁的李师傅便火急火燎地跑了过来，似乎生怕叶静姝把好的都拿走而留给自己一些残次品似的。
“滚开，让老子先挑！”
听罢，叶静姝怒极反笑:
“你这人可真够厚脸皮的，也不看看自己多大了，还过来跟我抢，明明是我先到了好吗？”
“你这娘儿们废话那么多！让你一让老子你能死啊，老子还是长辈呢！”
说罢，便顾不得许多，径直把手伸进筐子，一把抓住了那些白嫩细腻的鸡爪，风卷残云般便拿走了大半。
“你这人挑就挑嘛，好歹给我留点儿！”
李咏才不管那么多，反正数量上有没有什么限制。拿完又得意地挑衅一笑。
“这老不羞，年纪一大把了，花样还这么多！”
说罢，叶静姝也不再分心，将剩下的鸡爪拿到了案台上，开始仔细的处理起来。
先拿剪刀将鸡爪上的指甲一个一个的剪干净。之后用清水仔细冲洗掉上面残余的血水。
叶静姝把锅中加入料酒，花椒，桂皮，香叶等调料，将鸡爪倒入进行焯水，撇去浮沫。捞出之后再次用水清洗。
做好了这些准备工作之后，叶静书便开始仔细回想起关于鸡爪这一方面的料理。
前世在自己去世之前，鸡爪的吃法已经有了很多种:比如说泡椒鸡爪，虎皮鸡爪，普通的卤鸡爪等等。
甚至到后来，鸡爪还和水果进行搭配，摇身一变成了风靡全网络的“百香果柠檬鸡爪”。
叶静姝记得自己上辈子嫁人后，婆婆非常喜欢吃泡椒鸡爪，故而经常吩咐自己到村头的代销点购买泡椒为她制作。
想到这儿，叶静姝便苦涩地笑了笑:自己被父母精心养育了二十多年，一顿饭都没有为他们做过。
嫁人之后，却要天天伺候蒲家的上下老小。
想到这儿，叶静姝心中苦涩不已:这命运，还真是曲折艰辛啊……
言归正传，其实对于鸡爪子做法，叶静姝并不像做烧烤那般得心应手。
毕竟对于烧烤，自己可是在空间里面实打实的一天天训练出来的。
想到这儿，叶静姝不禁暗暗决定:等这次比赛结束后一定要进入空间，好好的把这一块儿练习一下。
不过对于这次比赛要胜过李勇，叶静姝还是十分有信心的。
毕竟自己也是得到过莫老爷子真传的人。
其实，对于卤味来说，做法都是相通的，只不过食材不一样，处理的方式会有细微的差别罢了。
想到这儿叶静姝便决定做一道十分经典的“麻辣虎皮鸡爪”。
先将处理好的鸡爪外撒上一层面粉，使劲抖动盆子使面粉均匀裹在上面，
之后，叶静姝在锅中烧热油，将鸡爪一个一个放入其中，进行炸制。
待鸡爪一个个浮上表面，并起了一个个细细密密的小疙瘩，形成金黄酥香的表皮后，叶静姝将它们一个个儿捞了出来。
趁着鸡爪炸制的空隙，叶静姝动手调制起了汤头。
先将锅中放入啤酒，大料，桂皮，香叶，八角，等一系列调味品。之后倒入生抽，老抽，辣椒，盐，白糖等一些调料，再加上卤制好的高汤。
烧开之后，将鸡爪倒入小火慢炖。约摸半小时后，等鸡爪上面一层硬壳转变为一层层皱皱巴巴的“虎皮”，这道菜算是彻底完成了。
看起来色泽红亮 ，闻上去鲜香扑鼻，让人食指大动。
看着眼前不慌不忙，动作娴熟，颇有大将之风的叶静姝，陆凯的心中连连点头:看样子这回自己真的没有找错人。
相比于夜静姝的老道，号称系出名门的卤味高手李勇那边可并不像他所说的那般轻松。
“嘶……妈的，痛死老子了！”
正在给鸡爪改刀的李勇一不小心划破了自己的手指，殷红的鲜血流出，疼得他龇牙咧嘴。丝毫没有一个作为前辈的风范。
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